|
|
|
@ -0,0 +1,29 @@
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Этот режим гарантирует идеальную прожарку. Используйте комбинированный нагрев для оптимального распределения тепла.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Тесто замешивается из нескольких стаканов муки, 7 г дрожжей, стакана теплой воды, щепотки соли и столовой ложки оливкового масла. Вымешивайте до гладкости, затем накройте тканью на полчаса. Объем вырастет в 2 раза.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Раскатайте пласт толщиной 5 мм, сформируйте края. Используйте томатную основу, добавьте моцареллу и любимые добавки. Не перегружайте – иначе тесто останется сырым.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Разместите на средней полке. Выпекайте 10-12 минут пока не появится корочка. Контролируйте процесс – низ должен подрумяниться.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
Оптимизация духовки Haier для выпечки пиццы
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Нагрейте до нужной температуры, используя стандартный нагрев. Камень для запекания уже внутри с начала разогрева – это ключевой момент.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Уберите лишние предметы для оптимального нагрева. С камнем для запекания – грейте его 15 минут после нагрева.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Включите конвекцию чтобы ускорить процесс, при наличии такой опции.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>По завершении и не закрывайте духовку недолго – так легче убирать.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
Правильная основа для домашней пиццы
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Используйте муку с белком 12-14%. Так тесто будет упругим.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Баланс жидкости: Две трети от муки. Для тонкой – меньше.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Соль отдельно от дрожжей – это снижает активность.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Долгий замес важен. Правильная консистенция любым способом.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой. Идеально 24-26°C – для контролируемого роста.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
Как распределять ингредиенты на основе
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Равномерное распределение – покройте основу. Оставьте 1-2 см края. Моцарелла снизу – он свяжет компоненты.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Тяжелые ингредиенты под сыром. Верхний слой из помидоров и зелени. Лучше использовать нарезанный сыр – безупречный результат.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Максимум 200 грамм – на основу 30 см. Без лишнего сыра – проблемы с прожаркой.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Острый перец аккуратно. Сочетайте сладкое и соленое. Ароматные травы после готовки. Завершающий акцент.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
Время и температура для безупречного результата
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>220-250°C за 8-12 минут – зависит от толщины.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тонкая основа: Сильный жар быстро.
|
|
|
|
|
|
|
|
Толстая основа: Умеренный нагрев дольше.
|
|
|
|
|
|
|
|
Румяный сыр: завершение с грилем.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Для равномерной прожарки ставьте противень вниз. При подгорании краев, поднимите противень выше.<br>
|
|
|
|
|
|
|
|
<br>Проверяйте визуально: золотистые края, а сыр – пузырится. Все тонкости готовки читайте в [A_13](https://git.vekus.ru/celiadenman088).<br>
|
